Pinot noir is de druif die je in elke grote Champagne terugvind. In Spanje echter kom je een 100 % pinot noir Cava niet elke dag tegen. Deze rosé versie kreeg zijn kleur doordat de schillen mee gisten en niet doordat er rode wijn werd bijgevoegd. Dit is het pronkstuk van Sumarroca, een absolute top Cava.